大豆是我们国家重要的粮食作物之一，大豆的的种类也有很多种，包括黄豆、青大豆和黑豆等，大豆的做法也有很多，可以做成黄豆酱、豆浆、豆腐，还可以榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质等等，豆制品的营养成分很丰富，所以深得很多人的喜爱。

在所有豆制品中豆浆是最受欢迎的，很多人喜欢在早上的时候来一碗热乎乎的豆浆，在很多不同的豆浆做法，但是无论哪一种做法都一定要将豆浆煮熟了再喝。没有彻底加热的豆浆中含有许多未被破坏的有害物质，红细胞凝集素进入消化道可刺激消化道黏膜，破坏消化道细胞，引起胃肠道出血性炎症，如果凝集素进入血液，与红血球发生凝集作用，会破坏红细胞的输氧能力，还会致使食用者中毒。我们在煮豆浆时会看到有大量的泡沫，很多人这个时候会以为豆浆已经煮熟了，但其实这时候并没有完全煮熟，这是一种假沸现象，所以我们在煮豆浆时要记住一定要等到泡沫消失，豆浆沸腾了之后在加热个几分钟后再喝。